Tarte bleuets et amande

Saviez-vous que le bleuet, ou myrtille sauvage, est un véritable trésor des forêts nordiques. Au Québec comme dans d’autres régions du Canada, il fait partie du patrimoine culinaire local : on le retrouve dans les confitures, les muffins, les tartes ou simplement dégusté frais pendant la saison estivale.

Riche en antioxydants, en vitamines et en saveur, le bleuet est souvent associé à la nature et à la simplicité. En pâtisserie, il se marie à merveille avec la douceur de la crème d’amande et le croquant d’un crumble doré.

Fun fact : Ce petit fruit a même donné son nom à un festival. En effet la petite ville de Dolbeau-Mistassini dans la région du Saguenay au Québec célèbre chaque année le festival du bleuet durant lequel on déguste une tarte géante.

Envie d’un dessert à la fois fondant et croustillant ?

Cette tarte aux bleuets à la crème d’amande et au crumble est parfaite pour célébrer la saison des petits fruits. La base sablée fond dans la bouche, la crème d’amande apporte une touche moelleuse, et le crumble croustillant ajoute ce contraste irrésistible qui fait toute la différence.

Recette ( pour 8/10 personnes)

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée et le crumble:

• 140 g de sucre glace

• 350 g de farine

• 175 g de beurre demi-sel mou

• 2 œufs

• 1 c. à c. de sel

Pour la crème d'amande:

• 50 g de beurre mou

• 50 g de sucre

• 1 œuf

• 65 g de poudre d'amande

  
  

Pour la finition

• 250 g de bleuets

• quelques amandes effilées

• du sucre glace

Préparation:

Étape 1: La pâte sucrée et le crumble sablé breton

Dans un bol, ajoutez le sucre glace, la farine, les œufs, le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte commence à former un crumble. Réservez 1/3 du crumble et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et passez la pâte 10 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte dans un cercle à tarte et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème d'amande.

Étape 1: La crème d'amande

Dans un bol, ajoutez le beurre mou et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'œuf et la poudre d'amande et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle crème.

Étape 3: L'assemblage et la cuisson

Sortez votre fond de tarte et garnissez le de crème d'amande. Disposez les bleuets sur la crème d'amande et terminez par le crumble. Préchauffez votre four à 180°C.

Saupoudrez d'amandes effilées et cuire pendant 45/50 minutes.