Tarte aux fraises ultra facile

La tarte aux fraises est l’un des desserts phares de la pâtisserie française, surtout au printemps et en été. C'est un dessert dont je ne peux me passer lorsqu'elles sont en pleine saison. Pour moi qui vit au Canada, la saison commence plus tard, mais se termine aussi plus tard (heureusement pour moi!). Ce dessert trouve ses racines dans la tradition des tartes aux fruits, très répandues depuis le Moyen Âge en Europe, mais ce n’est qu’au XIXe siècle que la tarte aux fraises devient un classique incontournable des tables françaises. Elle symbolise la fraîcheur, la simplicité et le raffinement : un sablé croustillant, une crème onctueuse et des fruits rouges brillants qui célèbrent la belle saison.

Fun fact : En France, plusieurs régions organisent encore des fêtes de la fraise. La ville de Beaulieu-sur-Dordogne en Corrèze organise chaque année une dégustation de tarte géante!

Si vous souhaitez épater vos proches avec un dessert frais, simple, cette tarte aux fraises avec une base sablé breton est la recette idéale. En moins d'une heure de préparation, vous obtiendrez un dessert maison qui émerveille par son goût et sa présentation. Croustillant, fondant et fruité : un trio gagnant à tous les coups.

Recette ( pour 8/10 personnes)

Ingrédients:

Pour le sablé:

• 120 g de beurre demi-sel mou

• 120 g de sucre

• 175 g de farine

• 3 jaunes d'œuf

• 1 c. à c. de levure chimique

Pour la crème pâtissière:

• 250g de lait

• 75g de sucre

• 1 oeuf

• 25g de maïzena

• 20 g de beurre (coupé en dés)

Pour la finition

• 250 g de fraises fraîches

• 250 g de crème pâtissière maison (ou mascarpone fouetté pour une version encore plus rapide)

  
  

Préparation:

Étape 1: La crème pâtissière

Commencez par faire chauffer votre lait à feu doux (sans le faire bouillir).

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélangez le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez à nouveau.

Versez la moitié du lait chaud sur votre mélange et fouettez délicatement. Versez ensuite le mélange "lait-sucre-œuf-maïzena" dans votre casserole contenant le restant de lait chaud et remettez à cuire à feu moyen.

Fouettez sans interruption jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu. Versez la crème dans un bol et filmez au contact (pour éviter qu'une croûte se forme).

Réservez au frais.

Étape 2: Le sablé breton

Dans le bol de votre mixer, ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et la levure. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et passez la pâte 10 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte dans un cercle à tarte et cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir.

Étape 3: L'assemblage

Garnir votre biscuit sablé breton de crème pâtissière (ou de mascarpone fouetté).

Disposer les fraises coupées en deux de manière harmonieuse.

Option : napper d’un peu de nappage neutre ou de confiture de fraise chauffée pour faire briller.