Tarte tatin

Connaissez-vous l'origine de la tarte tatin? Pour la petite histoire, les deux soeurs tatin tenaient un hôtel en France. Une des soeurs aurait oublié de mettre la pâte avant de faire cuire sa tarte. Elle aurait donc décidé de mettre la pâte sur les pommes et de servir la tarte renversée.

On commence par cuire les pommes avant de venir déposer la pâte et poursuivre la cuisson. Résultat: des pommes caramélisées et fondantes et un dessert dont tout le monde raffole.

Recette

Ingrédients:

• 5 ou 6 belles pommes (j'ai utilisé des Golden)

• 200 g de sucre pour le caramel

• 250g ou un rouleau de pâte feuilletée

Sirop

• 50 g de beurre

• 50 g de sucre

• le jus d'une orange ou le jus d'un citron + 25 g d'eau

Caramel

Versez le sucre dans une casserole ou une poêle et faites cuire à feu moyen.

Coupez la cuisson une fois que le caramel est blond. Vous pouvez pousser un peu la cuisson pour un caramel un peu plus prononcé. Faites attention de ne pas le bruler.

Versez le caramel dans votre moule en vous assurant de bien l'étaler.

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et le jus d'orange.

Faites chauffer pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.

Montage et cuisson

Épluchez les pommes et coupez en quatiers ou en lanières fines

Disposez les morceaux de pomme harmonieusement dans le moule.

Versez le sirop et mettre à cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes

Sortez les pommes du four et laissez refroidir quelques minutes.

Déroulez ou étalez votre pâte et placez la sur vos pomme en rentrant les bords à l'intérieur.

Remettre au four une vingtaine de minute ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.

Sortez la tarte du four et laissez la refroidir une dizaine de minutes avant de placer votre plat de service sur le moule et de la retourner délicatement.

Servez tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la pâte feuilletée par de la pâte brisée ou encore une pâte sablée.

Vous pouvez aussi utiliser des poires à la place des pommes.

Autant de variantes pour un dessert indémodable et tout aussi gourmand.