Le chunjang est une pâte de haricots noirs fermentés emblématique de la cuisine coréenne. Longtemps associé aux plats populaires du quotidien, il est surtout connu comme l’ingrédient phare du jajangmyeon, un plat de nouilles ultra apprécié en Corée du Sud. Traditionnellement, le chunjang est toujours sauté dans l’huile avant d’être utilisé. Cette étape essentielle permet d’adoucir son amertume naturelle et de révéler toute sa profondeur aromatique. Fun fact : en Corée, le ja