Le Bœuf Bourguignon : Un Classique de la Cuisine Française

Un peu d'histoire: le boeuf bourguignon est un plat incontournable de la cuisine française. Son origine remonte au Moyen-Âge où on le retrouve en Bourgogne, une région réputée pour la qualité de ses vins. À l'époque les paysans faisaient cuire les morceaux de boeuf dans le vin pour attendrir la viande. La cuisson lente permettait d'obtenir une viande tendre et savoureuse.

Aujourd'hui, le bœuf bourguignon est un plat réconfortant qu'on retrouve aussi bien sur les tables familiales qu'au menu des restaurants gastronomiques.

Recette

Ingrédients

• 1kg de viande de bœuf

• 125 g de lardons

• 2 oignons

• 2 échalotes

• 2 grosses carottes

• 3 gousses d'ail

• 200g de champignons

• 1 belle branche de thym

• 2 feuilles de laurier

• 500 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)

• 1 bonne bouteille de vin (j'ai choisi du pinot)

Préparation

Faites revenir les morceaux de bœuf dans un faitout avec un filet d'huile d'olive, puis réserver.

Faites revenir les lardons et réserver.

Faites colorer les oignons et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes , puis ajouter les lardons et les morceaux de bœuf.

Mélangez le tout avant d'ajouter les carottes coupées en rondelle, la branche de thym frais et les feuilles de laurier.

Mouillez à hauteur avec le vin et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.

Ajouter les échalotes et les champignons coupés en morceaux. Versez le bouillon de bœuf, mélangez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Vérifiez la cuisson de la viande en vous assurant qu'elle soit tendre. Retirez les branches de thym avant de salez et poivrez.

Si votre sauce est encore trop liquide, mélangez une cuillère à café bombée de fécule de maïs avec 10 cl d'eau froide et versez le tout dans votre faitout. Remuez délicatement et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Votre bœuf bourguignon est prêt. Servez le accompagné de pâtes, de pommes de terre vapeur ou d'une bonne purée maison.

Petit astuce: Si vous pouvez, laissez reposer votre boeuf bourguignon un jour ou deux avant de le servir. Les saveurs vont se développer et il aura encore plus de goût.