Mafé à la viande d'agneau

Aujourd'hui, place au voyage. Direction l'Afrique de l'Ouest.

Le mafé est un plat qu'on retrouve au Sénégal et au Mali et qu'on aime beaucoup mangé chez moi, surtout les enfants. C'est un plat riche au bon goût de pâte d'arachide et plein de saveurs qu'on peut décliner au poulet, au bœuf ou l'agneau. Je vous présente ici la version à l'agneau.

Recette

Ingrédients pour 8/10 personnes

Pour la viande d'agneau marinée :

• 800 g de viande d'agneau (épaule) coupé en morceaux

• le jus d'un citron

• 3 gousses d'ail

• du sel

• du poivre

Pour la sauce:

• un gros oignon émincé

• 5 gousses d'ail

• 1 morceau de gingembre de 3-4 cm

• 2 grosses carottes

• 2 feuilles de laurier

• 1 piment végétarien (facultatif)

• 1 piment antillais (facultatif)

• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

• une dizaine de gombos (facultatif)

• une boîte de tomates concassées

• 3 cuillères à café de purée de tomates

• 250 g de pâte d'arachide

Préparation

Dans un faitout, faites revenir les morceaux de viande marinés sur chaque face.

Ajoutez y les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre râpé et mélangez.

Ajoutez la pâte de tomate et mélangez à nouveau.

Ajouter les feuilles de laurier et le cube de bouillon.

Coupez ou mixez les gombos et ajoutez les à la préparation. Remuez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les tomates concassées et mouillez à hauteur.

Épluchez et coupez les carottes en morceaux et ajoutez les à la sauce.

Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes.

Dans un saladier, diluez la pâte d'arachide dans 250 ml d'eau.

Salez, poivrez et versez la pâte d'arachide.

Bien mélanger, ajoutez le ou les piments et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Votre mafé est prêt! Accompagnez le de riz blanc et régalez vous!

Astuces:

Comme beaucoup de plats mijotés, les saveurs continuent à se développer après la cuisson. Votre mafé aura donc encore plus de goût le lendemain.

Il est possible que votre mafé épaississe en refroidissant. Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et à réchauffer à feu doux en remuant bien pour éviter que la sauce ne colle au fond de votre faitout.