Brioche tressée

Comment ne pas succomber à une tranche de brioche moelleuse et légèrement sucrée.

Saviez-vous que la brioche est apparue en France au XVème siècle mais son origine exacte fait toujours débat. Différentes sources indiquent qu'elle proviendrait de Normandie. En vieux normand le terme "brier" signifie broyer (en référence à la barre de bois qui servait à pétrir la pâte). Le suffixe "oche" quant à lui désignait le produit fini. (source: Google Arts & Culture).

Ça reste un vrai plaisir gustatif à savourer au petit déjeuner ou au goûter.

Voici ma recette.

Recette

Ingrédients:

• 500g de farine

• 5 œufs

• 60g de sucre

• 60g de lait

• 60g de crème liquide

• 10g de sel

• 20g de levure fraîche

• 250g de beurre ramolli (coupé en dés)

• 1 oeuf (pour la dorure)

• Sucre en grain

Préparation:

Commencez par diluer la levure fraîche dans le lait.

Dans le bol du robot, versez dans l'ordre la farine, le sel, le sucre, les oeufs, la crème liquide et le mélange lait/levure.

Mélanger à vitesse lente (2) pendant 5 minutes en vous assurant de bien incorporer tous les ingrédients.

Mélangez ensuite pendant 15 minutes à vitesse moyenne (6). La pâte doit se décoller du bol de votre robot.

Mélangez encore 5 minutes en incorporant le beurre petit à petit.

Votre pâte doit être brillante et élastique.

Mettez votre pâte dans un cul de poule et filmez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit). Votre pâte aura presque doublé de volume.

Sortez votre pâte et divisez la en trois. Formez trois boudins d'environ 50cm de long et formez une belle tresse. Placez-la sur une plaque de cuisson et laissez pousser sous un torchon pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dorez la pâte à l'oeuf et saupoudrez de sucre en grain.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Savourez-la nature ou tartinée d'une confiture ou de pâte à tartiner maison. Un vrai régal!