Le gâteau basque est l’un des desserts les plus emblématiques du Pays Basque français. Créé au XVIIIᵉ siècle dans le village de Cambo-les-Bains, il était à l’origine appelé etxeko bixkotxa , “le gâteau de la maison”, car chaque famille avait sa propre recette, souvent transmise d'une génération à l'autre. Traditionnellement, il existe deux versions : à la crème pâtissière parfumée au rhum ou à la vanille, à la confiture de cerises noires d’Itxassou, produit local incontourn